Polpettine di miglio e ceci
200 g di ceci cotti e scolati
1 uovo
100 g di miglio
100 g di pangrattato
1 spicchio di aglio piccolo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
prezzemolo
basilico
sale
pepe
30 g di parmigiano
olio per friggere
Procedimento:
Sciacquare bene il miglio ( l’acqua deve essere limpida). Porta a bollore l’acqua in un pentolino, sala e cuoci il miglio per 15 minuti.
Frullate i ceci con il basilico, il prezzemolo, lo spicchio di aglio e l’olio.
In una ciotola mescolate il miglio, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato e il frullato di ceci con il sale il pepe.
Preparare le polpettine e friggele.
Consiglio: Se l’impasto vi sembra un po’ morbido, aggiungere altro pangrattato, si possono
servire con un fondo di sugo al pomodoro semplice .