Insalata di pasta pomodori secchi e pecorino

curcuma1-400x438Ingredienti per 2 persone
170 gr penne,
6 spicchi di pomodori secchi,
70 gr pecorino dolce,
10 mandorle sgusciate,
rucola a piacere,
olio extra vergine di oliva ,
1 cucchiaino curcuma in polvere.

Far bollire la pasta in acqua salata nella quale andrà sciolta la curcuma. Sminuzzare i pomodori secchi, tagliare a dadini il pecorino e a lamelle le mandorle. Condire con olio extra vergine di oliva e lasciar riposare. Cuocere la pasta, scolarla e raffreddarla sotto il getto di acqua; versare nella ciotola con il condimento. Conservare in frigo fino a pochi minuti prima di servire.

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