Farfalle con pomodorini, spinaci e scaglie di parmigiano

Ingredienti

 

320 gr di farfalle
200 gr di spinaci freschi o surgelati in foglie
una decina di pomodorini, 1 cipolla
50 gr di parmigiano in scaglie
1 pizzico di sale
olio evo q.b.

 

Procedimento

Tritare la cipolla finemente e metterla a soffriggere in abbondante olio evo. Unire i pomodorini tagliati a metà e farli insaporire.
Aggiungere anche gli spinaci precedentemente lessati in pochissima acqua e scolati. Versare nella padella con i pomodorini, salare. Unire le farfalle cotte al dente e scolate e farle insaporire per un paio di minuti. Servire la pasta con abbondanti scaglie di parmigiano.

 

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