Vellutata di verdure e gorgonzola

Per il brodo vegetale:
un litro di acqua
2 zucchine medie
2 patate
2 carote
una costa di sedano
Per la vellutata:
150 g di gorgonzola al mascarpone
sale e pepe q.b.
olio di oliva q.b.
2 fette di pane (per i crostini)
erba cipollina q.b.
Lavate e mondate le verdure, tagliatele in pezzi grossi e mettetele in una pentola con l’acqua. Cuocetele per circa 30 minuti dall’ebollizione e quando saranno tenere trasferitele nel mixer. Aggiungete un pizzico di sale e frullate grossolanamente il tutto. Passate, a questo punto, al frullatore a immersione per ottenere una consistenza liscia e omogenea.Aggiungete il mascarpone e frullate ancora. Impiattate la vellutata guarnendo con pepe macinato fresco, erba cipollina tritata, un filo d’olio e i cubetti di pane che avrete tostato in padella con un filo d’olio. Servite immediatamente.