Riso e verza

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400 g di riso
1 verza grande
2 cipolle
1 gambo di sedano
1 carota
50 g di olio extravergine
Parmigiano grattugiato
Sale, pepe

Preparazione

Dopo aver affettate le cipolle,il sedano e la carota fatele soffriggere nell’olio. Quando il soffritto avrà preso un bel colore biondo buttatevi la verza che avrete già lavata e tagliata.Salate, coprite e lasciate cuocere bene mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso.
Quando la verza sarà quasi cotta, aggiungetevi tanta acqua quanta vi sembra che debba bastare per far cuocere il riso. A cottura ultimata versate una manciata di formaggio parmigiano grattugiato e lasciate riposare la minestra per qualche minuto prima di servirla.