Plumcake inglese

Ingredienti

400 gr. farina
200 gr. zucchero
400 gr. burro
5 uova
200 gr. uva sultanina
200 gr. canditi
1/2 bicchiere brandy
1 cucchiaino lievito in polvere
sale

Sbattere i tuorli con lo zucchero e poi unire il burro ammorbidito, lavorando l’impasto con una spatola fino ad ottenere una crema spumosa e liscia.
Unire la farina l’uva sultanina lavata e asciugata, i canditi tagliati a pezzetti, il lievito, il brandy e le chiare montate a neve con un pizzico di sale. Mescolare con cura.
Mettere l’impasto in uno stampo ampio da plumcake, in modo che l’impasto non arrivi all’orlo, imburrato e infarinato. Infornare per un’ora a calore moderato.
Quando il dolce è pronto aspettare che si raffreddi completamente, quindi sformarlo e servirlo.