Pesche al forno con amaretti sbriciolati

Ingredienti
4 grosse Pesche gialle mature
20 Amaretti sbriciolati
125 g Zucchero
30 g Burro
4 cucchiai di Rum

Preparazione
Sciacquate le pesche in acqua fredda corrente e asciugatele. Tagliatele a metà e togliete il nocciolo. Con un cucchiaino togliete un po’ di polpa da ogni metà pesca e mescolatela in una ciotola con 3/4 degli amaretti e tutto lo zucchero tranne 2 cucchiai.
Fate amalgamare bene e usate il composto per farcire le pesche. Imburrate una teglia e disponete le pesche su uno strato. Bagnatele con il rum, cospargete con gli amaretti e lo zucchero rimasti e passate nel forno già caldo a 180 °C per 30 minuti. Servite caldo o a temperatura ambiente.