Penne alla crema di spinaci

crema-spinaci-primoIngredienti per 2 persone:
200g di penne rigate
100g di spinaci tritati
1 carota
1 cipolla
1 costina di sedano
2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
100g di panna fresca
1 bicchiere di brodo
formaggio grana grattugiato
sale
pepe

Preparazione:
Lavate e tagliate le verdure a cubetti, facendole poi soffriggere in casseruola nell’olio. Una volta ben rosolati, aggiungete gli spinaci e il brodo, condite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Frullate il tutto insieme, aggiungete la panna e rimettete sul fuoco, sempre a fiamma bassa, facendo addensare un poco la crema. Intanto preparate la pasta, e una volta scolata mescolatela con la cremina di verdure che avete appena ottenuto. Concludete con una spolverata di grana.