Pasta e patate con le cozze

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320 gr di pasta
1/2 kg di cozze
300 gr di patate
40 grammi di pecorino
sale
peperoncino
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato

Preparazione

Versare in una padella le cozze, accendere la fiamma e farle aprire su fuoco vivo. Estrarle dalla padella e ricavarle dai loro gusci. Conservare invece, dopo averlo filtrato, il liquido di cottura. Versare nella stessa padella abbondante olio, unire l’aglio insieme al peperoncino e farlo dorare, aggiungere quindi le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Unire man mano l’acqua delle cozze. Portare a cottura la pasta, scolarla al dente e versarla nella padella con le patate, unire le cozze e mescolare qualche istante. Completare con il pecorino ed il prezzemolo tritato e servire subito.

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