Pasta alla norma in bianco

Ingredienti :

2 melanzane
350 gr pasta ( caserecci)
farina
olio extra vergine di oliva
sale
basilico
ricotta salata

Preparazione :

Lavare e pulire le melanzane, senza pelarle. Tagliarle a dadini e infarinarle. Mettere 3 cucchiai di olio in una padella e quando l’olio e’ caldo versare le melanzane, farle rosolare, salarle e far cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolarla e buttarla nella padella con le melanzane. Tritare qualche foglia di basilico e far insaporire il tutto.
Impiattare e cospargere con abbondante ricotta salata.