Muffin con zucchine e feta

Ingredienti per 8 persone

180 gr di farina
10 gr di lievito
3 uova
1 zucchina
100 gr emmenthal
200 gr feta
1 dl di latte
1 dl di olio d’oliva extravergine
sale, pepe qb
2 cucchiai di basilico tritato finemente

Preparazione

Sbattere le uova con l’olio ed il latte. Poi, aggiungere la farina setacciata col lievito, l’emmenthal grattugiato, la feta sbriciolata, il basilico e la zucchina grattugiata.

Salare, pepare, mescolare velocemente e versare il composto in 12 stampini da muffin, riempiendoli a 3/4.

Infornare a 180° per circa 20 minuti, finché saranno dorati in superficie.

Lasciar raffreddare e servire