Minestrone di settembre

minestra-di-verdureIngredienti

250 gr di fagioli borlotti già lessi
200 gr di zucca
2 carote
2 patate
1 zucchina
2 gambi di sedano
1 cipolla
2 pomodori
prezzemolo qb
basilico qb
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Preparazione
Lavare accuratamente tutte le verdure e tagliarle a tocchetti. Versare in una pentola ampia abbondante acqua e portarla a bollore. Salare ed unire tutte le verdure. Coprire con il coperchio e cuocere per una ventina di minuti girando spesso. Portare a cottura quindi regolare di sale e pepe ed unire prezzemolo e basilico freschi tritati. Mescolare bene e servire ben caldo con dei crostini di pane. A piacere potete unire degli spaghetti spezzettati o della pasta corta.