Lasagne zucca e ricotta

Butternut Squash LasagnaIngredienti

250 gr di lasagne all’uovo fresche
500 gr di zucca (senza buccia o semi)
1 cipolla bianca
100 gr di ricotta
250 ml di besciamella
100 gr di pancetta affumicata a dadini
4 fette di scamorza affumicata
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale e pepe qb

Procedimento

Cuocete la zucca in forno a 200 gradi per 10/15 minuti, tagliatela a fette, poi a listelli e infine a dadini.

Soffriggete la cipolla, sminuzzata finemente, con l’olio in una larga padella, aggiungete la zucca, un pizzico di sale e di pepe, e cuocete per 15 minuti aggiungendo poca acqua di tanto in tanto per non asciugare il composto.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scottate la pancetta per sgrassarla, bastano pochi minuti ed è pronta, sarà sufficiente asciugarla con della carta da cucina e potrete metterla da parte.

A cottura ultimata della zucca, aggiungete la ricotta e la pancetta, mescolate con cura e togliete dal fuoco.
Ora procedere con la “costruzione” delle lasagne. Sulla teglia (imburrata o coperta di carta da forno) versate qualche cucchiaio di besciamella, uno strato di pasta, il ragù di zucca, la scamorza a striscioline e di nuovo la pasta. Procedete in quest’ordine fino al termine del ragù (o anche prima se volete una lasagna più bassa e leggera). Concludete con ragù, scamorza e altra besciamella.

Infornate per 30/35 minuti, a 180°, o fino a quando le lasagne avranno un’invitante crosticina dorata.

Servite le vostre lasagne zucca e ricotta dopo 10 minuti di riposo, con una grattata di pepe.