Insalata di riso venere

Riso-venere-zucchine-gamberettiIngredienti:

200 gr riso venere
2 zucchine
2 carote
200 gr gamberi
olio extravergine d’oliva
salsa di soia
sale
pepe

Procedimento:

Cuocete il riso seguendo i tempi riportati sulla scatola. Affettate sottilmente le zucchine e le carote e fatele saltare in padella per pochi minuti con un filo d’olio, dovranno rimanere belle sode. Sbollentate i gamberi. Lasciate raffreddare sia i gamberi che le verdure.
Scolate il riso e raffreddatelo sotto il getto del rubinetto, mettetelo in una ciotola con le verdure e i gamberi, salate e pepate con moderazione, aggiungete un cucchiaio di salsa di soia, l’olio e mescolate bene. Lasciate insaporire la preparazione per alcune ore prima di servirla a temperatura ambiente (se la conservate in frigorifero toglietela almeno un’oretta prima).