Gnocchi autunnali

Ingredienti (per 2 persone):
500 g di gnocchi di zucca
180 g di tofu al naturale
4 castagne (caldarroste, o bollite)
1 manciata di funghi secchi
1 scalogno medio
20 g di olio d’oliva
5 foglioline di salvia fresca
parmigiano vegan (facoltativo)
noce moscata
sale e pepe qb

Procedimento:
E’ semplicissimo, adatto a un pranzo veloce ma gustoso! Intanto fate bollire l’acqua degli gnocchi con sale e qualche foglia di salvia. Poi mettete a soffriggere con l’olio le castagne spezzettate, lo scalogno, e il tofu a cubetti. Quindi aggiungete i funghi precedentemente rinvenuti con l’acqua e il resto della salvia. Cuocete gli gnocchi e appena vengono a galla insaporiteli nel soffritto. Salate, pepate, grattugiate la noce moscata ed eventuale parmigiano vegano e sono pronti!