Farfalle con crema di peperoni

Ingredienti

4 peperoni rossi
1 cipolla
Vino bianco q.b.
Sale pepe
Olio q.b.
400 gr di pasta formato Farfalle

 

 

Preparazione

Lavare e pulire i peperoni tagliarli a listarelle, metterli in una pentola con la cipolla tagliata finemente e l’olio. Lasciare soffriggere per un po’ e sfumare con il vino bianco, aggiungere un bicchiere d’acqua calda e coprire con il coperchio. Salare e pepare e lasciarli cuocere a fuoco medio per un quarto d’ora.
Al termine della cottura versare i peperoni in un mixer e frullarli fino ad ottenere una crema.
Nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua per la pasta cuocere le farfalle il tempo necessario e alla fine amalgamare la pasta con la crema di peperoni allungando con un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario, servire con una grattugiata di parmigiano.