Cotoletta di zucca

Ingredienti:
500 g di zucca pulita
3 uova
q.b. di pangrattato
1 pizzico di sale
q.b. di olio di semi per friggere
Procedimento:

Tagliate la zucca a fettine spesse circa 5-6 mm
Mettete le uova in un piatto e sbattetele con un pizzico di sale e il pangrattato nell’altro
Impanate le fettine di zucca passandole prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Per una panatura più spessa e croccante procedete anche con una seconda impanatura
Riscaldate dell’olio di semi in una padella antiaderente e friggete le cotolette di zucca facendole dorare su entrambi i lati
Una volta pronte fate assorbire l’olio in eccesso dalla carta da cucina e servitele ancora calde