Casarecce alla francescana

casarecce2INGREDIENTI:

400 g. di pasta caserecce

1 cipolla

100 g. di guanciale

2 bicchieri di passata di pomodoro

300 g. di funghi champignon

olio d’oliva extra vergine q.b.

sale q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

Pulite affettate e fate cuocere in una padella con poco olio e un pizzico di sale i funghi champignon.

Affettate sottilmente la cipolla e fatela rosolare con un po’ d’olio. Poi unitevi la passata e fate cuocere.

Rosolate la pancetta tagliata a pezzetti in una padella antiaderente senza aggiungere altri condimenti.
Infine unire la pancetta e i funghi alla salsa di pomodoro, aggiustate di sale e cuocete ancora una decina di minuti a fuoco basso.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Conditela con la salsa e servite con parmigiano grattugiato.