Muffin cioccolato e riso soffiato

riso-soffiato-e-cioccolato-kinderIngredienti:
PER 8 MUFFIN
90 g di farina tipo 00
40 g di farina d’orzo
un uovo medio
40 g di olio di semi di mais
100 g di zucchero di canna integrale
10 g di cacao amaro
un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
100 ml di latte fresco intero
1/2 bustina di lievito per dolci
50 g di riso soffiato croccante

In una terrina miscelate le due farine, lo zucchero e il cacao. Aggiungete l’olio,
il latte e l’uovo. Amalgamate il tutto con una frusta a mano e profumate con la vaniglia.
Aggiungete il lievito e mescolate giusto il tempo di incorporarlo all’impasto, quindi unite quasi tutto il riso lasciandone da parte una manciata per la decorazione dei muffin. Distribuite l’impasto nei pirottini riempiendoli per 2/3.
Decorate la superficie dei muffin con il riso soffiato e infornateli a 170-180 gradi per 20 minuti. Sfornateli, lasciateli raffreddare prima di servirli.